Historia

El linaje de los Cárdenas ha estado presente en la Historia de España desde el Siglo XII. Sus nobles caballeros y valientes guerreros participaron en los hechos claves de la Reconquista, en la Batalla de las Navas de Tolosa y en la Rendición de Granada, así como en la Epopeya Americana.

 

 

Los descendientes de la 13.ª y 14.ª generación de Don Alvaro Martín de Cárdenas, natural de la Villa de Batres y Encomendero en la Villa de San Cristobal, Venezuela, en el siglo XVI, han vuelto para cultivar olivos en tierras madrileñas en el término de Chinchón, donde el arte y la tradición oleícola nos llevan a los métodos más tradicionales para la esmerada elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra de la mejor calidad.

La población de Chinchón, situada a escasos 45km de Madrid, es una de las más bellas poblaciones de la comunidad por conservar intactos los rasgos de su tradiciones y culturas. Entre ellas destaca la tradición de ser una zona de producción vitivinícola y olivícola. En tal sentido, podemos afirmar que sus bodegas y almazaras han albergado los más exquisitos caldos. En el caso especifico del aceite de oliva virgen extra todavía podemos encontrar en Chinchón los restos de su pasado como productor de aceite de oliva, con los tradicionales molinos de piedra, que eran movidos por tracción animal. También podemos encontrar gigantescas traviesas de madera que presionaban las esteras y hacían emerger el valioso zumo de olivas, en un proceso absolutamente manual sin aditamentos de ninguna otra naturaleza. Hoy aquellas almazaras han sido sustituidas por modernos equipos mecánicos que si bien aceleran y facilitan la conversión de la oliva en aceite, en nada alteran el secreto que guardan estas tierras.

La relación del hombre con el campo es una de las etapas primarias de la vida, cuando ante la necesidad de proveerse de los frutos de la tierra para satisfacer necesidades individuales y colectivas, el hombre la surca y se interrelaciona con ella en una labor milenaria.

Olivar de Cárdenas es un grupo familiar que busca conservar las tradiciones de la oleicultura en la Comunidad de Madrid, respetando los aspectos ecológicos, el desarrollo sostenible y la diversidad cultural. Nuestro propósito es obtener un producto de excelente calidad dentro de las parámetros más exigentes de la dieta mediterránea para dar gusto y satisfacción a nuestros clientes, con un aceite de oliva virgen extra de gran pureza y superior calidad.

Su color oro, su aroma a huerta y su agradable sabor, hacen del aceite virgen extra del Olivar de Cárdenas una autentica aventura para los paladares más exigentes, alcanzando cotas de gran satisfacción para el uso diario acompañando ensaladas, o simplemente degustando un trozo pan, así como en las múltiples experiencias gastronómicas en la que su participación enriquece el sabor de los platos.